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Easy Pies

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                                                            EZ  Pistachio Mint Cream Pie

                                Looking for a new holiday pie to try out, here is a new creation of mine 
                     I did an extra pie substituting Vanilla extract in place of mint, for a year round pie.   

                                                          INGREDIENTS:  per pie

                                               1 shortbread pie crust
                                               1 pistachio instant pudding mix
                                               1/4 Tsp Mint extract

                                               2 cups of Cool Whip
                                               1/8 Tsp Mint extract
                                               1/2 cup Candy Cane pieces ( i used Andes Peppermint Crunch)
                                               Chocolate shavings (optional)



                      Prepare pudding mix according to package directions, except decrease
                      milk  to 1- 1/2 cups, blend and add mint extract.

                      Pour into pie crust and refridgerate for 30 mins

                      In a small bowl mix cool whip and 1/8 tsp of mint extractthen spread over
                      pie. Refridgerate until served.

                                 My Vanilla version for a year round pistachio pie

                                     Garnish with chocolate shavings if desired.

                                                                                                  Keep it Easy!
                                                                                                Yvonne Doñate

                 Added December 5,  2015

                                                                        Caramel Apple Pie


                       Now that we are getting into fall weather, time to get out my comfort food recipes. The fall                     is the perfect time to try this new recipe, as apples typically go on sale frequently during this season.                   i love apples of any dish, they usually have just enough sweetness to satisfy a sweet tooth but not                       so much that it'll ruin your appetite.



                                                       2 pie crust
                                                      4-6 baking apples (i used Braeburn)
                                                      1 cup Kraft Caramel Bits
                                                      1 TBSp Milk
                                                      1 TBSp Granulated sugar.


              Preheat oven to 375*

             once oven is preheated prebake bake crust alone for about 10-15. (this is important)                                              meanwhile peel & cut up apples into wedges or cubes, your preferences. Remove crust from oven

             NOTE: dont 4get to have apples sit in cold water so they wont lose color.

             In a sauce pan melt caramels in the milk & sugar, stirring frequently.

            Drain water from apples & poor apples in crust. Then poor the caramel sauce
            over the apples. Crumble the second crust over the apples for a pie crust topping.

             Bake at 375* for 30 minutes.  Let cool completely before sering with Vanilla Ice cream if desired.

             Easy as apple pie..........wait it is Apple pie, Ha!

                                                                                                              Keep it easy!
                                                                                                            Yvonne Doñate

       added Sept 14,  2014

                                               Easy No-Bake Cheesecake 

           I have made this Easy Cheesecake recipe for many years. And It is a great one to                                          make during the sweltering summer months as No Oven is required, that"s right I said                                    No-Bake people!


              1 Store Bought Graham cracker Pie crust                                                                                                     1 8oz of Cream Cheese,cubed                                                                                                                     1/4 cup of sugar                                                                                                                                         1 and 1/2 cup of Cool whip                                                                                                                         1 tsp of Vanilla Extract

               Mix the cream cheese, sugar and cool whip together then add the Vanilla, then                                              Pour into Pie crust and freeze for 2 hrs.Slice and enjoy. It's just that easy!


               Added May 21,2014                                                  Keep it easy!                                                                                                                                           Yvonne Doñate